最簡單的料理 - 雞翅

.
兩個上班族要回家做飯還不是一件容易的事情，菜不好買、煮太多、要花太多時間都不適合。『雞翅』應該算是相對比較容易、變化不少的菜色。

從網路上的討論區內找到『雞翅的10種做法』原文來源不可考。

可樂雞翅

1. 取雞翅 (為了受熱均勻,最好全部選用雞翅中段)，解凍;
2. 用酒+鹽+薑醃一下雞翅,約20-30分鐘;
3. 蔥切(寸)段備用;
4. 將油加熱到中熱將蔥段放如油鍋爆香;
5. 加入雞翅翻炒止外表略顯焦黃(大火);
6. 加入可樂止能基本覆蓋住雞翅,加生抽適量,改用中火慢慢燒;
7. 注意要不時的翻一下雞翅以免粘鍋;
8. 等到收汁到差不多了就可以起鍋了.
   

紅燒雞翅

1. 將淨雞翅用水煮熟.(開鍋後用文火慢燉,其中加蔥薑花椒大料 鹹鹽少許尖辣椒幾個海米幾粒.
2. 將燉熟的雞翅撈出空乾.
3. 將鹹鹽白糖料酒味精和少許醋混合備用。
4. 油熱後將空幹的雞翅烹炸,至金黃色,將調料均勻澆汁,視情況可加少許水,用慢火燉5 分鐘左右(以入味為準).
5. 太白粉加水勾芡，起鍋前加少許香菜段.
   

三杯雞

1. 雞翅洗淨，在炒勺中放底油炒去水汽
2. 準備一杯醬油，一杯蔥薑蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入雞翅中。
3. 燒至十分鐘，將湯汁收濃，使湯汁入進雞翅中。
   

呈現酒香，料香，雞肉香。此菜味濃厚，肉軟爛。製作關鍵是調料要多放，燜燒時間略長，注意收幹汁。特點是雞肉溫中益氣，配酒燒後，更添香氣。

香菇蒸雞翅 　

1. 香菇發好，雞翅（最好是雞翅中）摘乾淨。如果有筍切片放如更好。
2. 將主料用鹽、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少許）、澱粉拌勻，不時翻動，
3. 兩個小時後碼盤中上屜蒸熟，最好在30分鐘，若用高壓鍋也可，直至蒸到軟而入味為止。

腐乳雞翅

1. 雞翅。把大小臂分斬開。 準備蔥、薑、蒜切大塊，大段。糖、料酒。腐乳汁。
2. 炒菜鍋裡放油，稍熱後放雞翅翻炒至表皮發緊，不再有血水滲出，盛出來。
3. 原鍋再放一點兒油，稍熱後放蔥薑蒜。出香味後放料酒、糖、腐乳汁。
4. 汁液大開後放雞翅，添水到與雞翅平。大火燉，收湯，湯快乾時就好啦。
   

注意事項：腐乳汁的量多少算合適呢？最好是它足夠做一鍋雞翅而不用再放鹽的程度。沒有腐乳汁，把腐乳攪爛也能用。湯快幹時注意攪動，別讓它糊了鍋底。

番茄醬雞翅　　

1. 準備雞翅，番茄醬，蒜頭，大料，油。
2. 放炒菜油，可以稍微多一點，不熱時就放蒜頭和大料。
3. 油熱後，放雞翅翻炒，表皮變色就可以放醬油了，翻炒不超過半分鐘，放番茄醬，多放點味道比較好，翻炒不過半分鐘。
4. 放水，沒過雞翅即可，大火收汁，湯沒了，就可以吃了。不用放鹽的啊，切記。
   

醪糟雞翅

1. 選厚實一些的翅來做，準備主料：雞翅、醪糟；
2. 把雞翅用醪糟、醬油、鹽、料酒、蔥、薑、蒜醃大概3~4小時；
3. 熱鍋涼油(油不用多，一點就成因為這時候的雞翅不吃油了)
4. 煎熟就OK啦~
   

酒燒雞翅

1. 準備雞翅膀750克、蔥500克、冬筍250克
2. 準備調味料：薑15克 鹽10克 料酒5克 雞精10克 醬油30克 冰糖10克 清湯200克 葡萄酒150克 花生油200克 水澱粉50克
3. 雞翅膀洗淨，冬筍切塊，大蔥取蔥白部分切成5公分的段，其餘切成蔥花，薑拍鬆。
4. 油燒熱，把雞翅用醬油拌勻，投入鍋中炸成淺黃色撈出，控淨油。
5. 把炸好的雞翅放入大沙鍋內，加蔥花.薑.料酒.鹽.冰糖.清湯，燒開後移小火燜。
6. 油燒熱，把冬筍投入炸透撈出，再把蔥段投入炸成金黃色撈出。
7. 待雞翅燜爛時，挑出蔥花.薑，把冬筍.蔥段放入沙鍋內，再加入150克葡萄酒，加雞精繼續燜，待雞翅完全燜爛，勾芡即成。
   

烤雞翅（微波爐）

1. 材料：10個雞翅、蜂蜜、醬油、鹽、料酒（紅酒也可）、薑、紅幹辣椒、五香粉、黑胡椒。
2. 如果是急凍雞翅，請先解凍。把10個新鮮雞翅放在一個可在微波爐內加熱的器皿內。
3. 加入少量醬油，放2勺醬油足可。
4. 加入料酒或紅酒，大約2勺子，主要用於去掉雞翅的腥味。
5. 加入鹽、少許薑沫、少許辣椒子，少許五香粉（一般超市都有賣）、少許黑胡椒。
6. 將雞翅和作料攪拌均勻，充分粘取作料。
7. 蓋好蓋子將雞翅放在冰箱冷藏室醃制，電視上講最好是一個晚上（所以一定要提前準備，不能現吃現做。如果實在很急，也要醃2-3個小時）。
8. 將醃制好的雞翅取出，塗抹上蜂蜜（這樣色澤味道才對！）可根據口味適當增加蜂蜜塗抹的多少。
9. 將塗抹好蜂蜜的雞翅放進微波爐，中高火加熱（一般是3個火苗那檔）11分鐘即可。
   

烤雞翅（烤箱）

1. 準備調料：鹽、醬油、雞精、花椒粉、辣椒粉、胡椒粉、薑汁、蒜粉、芝麻、五香粉、孜然粉、麻油、蔥段、料酒！
2. 將雞翅洗淨後裝入碗中，將所有調味料放入；
3. 攪拌均勻醃上至少兩小時使至入味；
4. 將醃好的雞翅排上烤網放入烤箱250度烤十分鐘收乾水份；
5. 將烤架取出，將雞翅翻過來，然後刷上油，再入烤箱烤10分鐘，取出後再翻一下刷上油然後放入烤箱繼續烤十到二十分鐘即可；
6. 如果喜歡吃烤得較乾的朋友可以延長烤的時間，喜歡軟點的朋友可以減少烤的時間，調料也可以隨意加減，不過這個調料是經過幾次實驗後總結的，味道還可以，另外覺得薑汁和蒜粉比薑片蒜片較容易入味.